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韩国传统文化之泡菜

来源： 点击数：   录入时间：08-01-16 10:35:12

①배추는 싱싱한 것으로 골라 시든 잎은 다듬고 밑동에 칼집을 1/3만 넣는다
②칼집 낸 부분을 손으로 가른다.
③배추를 절임용 소금물에 담근다.
 

④배추를 줄기쪽에 굵은 소금을 뿌린다
⑤소금을 뿌린 배추를 차곡차곡 당아 절인다.

⑥김치 소 담그기 : 무채에 불린 고춧가루를 넣어 빨갛게 색을 들인 후 소금으로 간한다.
⑦버무린 무채에 다진 마늘, 생강, 새우젓 건지, 미나리, 갓, 쪽파, 대파를 섞는다.
 

⑧ 절인 배추의 뒤쪽부터 버무린 김치 소를 고루 섞는다 .
 ⑨ 겉잎으로 전체를 싸서 항아리에 담는다 .
 ⑩ 위에 우거지를 놓고 굵은 소금을 뿌린다 .

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